コーヒー大好きヒデジィです。
前回コーヒーの焙煎に大失敗したので、今日はリベンジです！
結果は？
大成功でした～！
失敗しないために読んで欲しい前回の失敗談はこちら
使うコーヒー豆はグアテマラ
前回に引き続き生豆はグアテマラ。
このグアテマラのコーヒー豆の説明には
白ワインのような明るくスッキリした酸味を感じます。
ほのかにクリーミーでコクがあり、滑らかな舌触り。チェリーのようなフレーバーを感じ、飲み終えたあとは口の中に香りの余韻が続きます。
と書いてあります。
なので、コーヒー豆は最高です。
問題は焙煎の腕前ｗ
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今回は250ｇを焙煎してみようと思います。
まずは生豆を水洗い
まずはコーヒー豆をザルに入れて水洗いします。
サッと水洗いしたら、ボールに水を張って水がキレイになるまで洗います。
豆があんまり水を吸うとダメなので水洗いは5分以内で。
ある程度コーヒー豆の皮も取っておきます。
キレイになりました。
秘密兵器のカセットコンロで焙煎
前回はガスコンロの焦付き防止機能でフライパンの温度が上がらず焙煎失敗してしまったので、今回はガスコンロの上にカセットコンロを置くという荒技！
換気扇は使わないと大変なことになるのでこのスタイルで。(笑)
カセットコンロの上に鉄のフライパンをのせて焙煎開始！
まずは強火で1分、水気をとばすイメージで煎ります。
水気がとんで豆が白っぽくなったら、火を止めて3分ほど放置。
3分経ったら焙煎開始～！
火力は中火で木ベラを使って混ぜ続けます！
ムラにならないように頑張ります！
3分経過で色が着いてきました。
そのままひたすら混ぜ続けます。
6分くらいでパチパチと音がしてきました。
これが１ハゼですね。
良い色になってきました！
7分で１度ザルにあけて、チャフを取ります。
ザルに入れてふるって、浮いてきたチャフをフーフーしてとばします。
サッとチャフを取ったらすぐにフライパンに戻して再び焙煎。
ムラにならないようにひたすら混ぜる！
１１分くらいでまたパチパチと音が。
これが２ハゼですね～。
今回は13分で焙煎完了にしました。
あきらかに前回と違う感じ！
焙煎を終えたら速攻でザルに移して外に出てうちわであおいで冷まします！
素早く冷まさないと焙煎がどんどん進んでいってしまいます。
チャフをとばしつつ、冷ましつつ。
珈琲焙煎成功～！
コーヒー豆が冷めたら出来上がり！
良い感じの色に仕上がりましたよ！
これはあきらかに成功ですね！
香ばしい良い香りがします。
コーヒーを淹れよう！
ひと晩おきたい所ですが、我慢できないのでテイスティング！
ミルで豆を挽きます。
あぁ～～～！
良い香り！
もうめっちゃ良い香りです！
気を失って倒れそうになります(笑)
コーヒーを淹れるお湯はやっぱり南部の急須で沸かします。
沸いたお湯をドリップケトルにうつして温度を下げます。
挽きたての豆にお湯を注ぐと、モッコリとハンバーグが出来ました!
モコモコして可愛らしい！
しかも良い香り！
30秒ほど蒸らしてからドリップしていきます。
部屋中にコーヒーの幸せの香りが充満していきます。
まぁ素敵な香り！
このコーヒーがおいしくない訳ないでしょう！
出来上がりました！
飲んでみると、甘い感じと酸味が絶妙に美味い！
おいしい～!
最高のコーヒーが出来ました！
えぇ、自画自賛です！
明日の朝のコーヒーも楽しみですね！
珈琲の自家焙煎面白いですよ！
大成功に終わった自家焙煎。
奥が深いですね、これは。
次はもうちょっと深煎りにしてみようかと思います。
いろいろ試せるしそんなに時間も手間もかからないので、コーヒー好きには是非試してもらいたいですね！
珈琲自家焙煎おススメです！
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