塩水処理がスゴイ!刺身がメッチャ美味くなる!

こんにちは!

ヒデジィ(@asobu_Hideg)です!

魚の塩水処理って知ってます?

刺身が劇的に美味しくなるやつ!

超おススメなのでお試しアレ!

ヒラマサでやってみよう!

いきなりヒラマサで塩水処理。

絶対美味しいでしょこれ!

今日あがった新鮮なヒラマサ。

刺身にはもってこい!

さっそく3枚におろします。

塩水の効果やいかに(o´∀`o)

ヒラマサを塩水に浸ける

サクに切ったヒラマサを塩水に浸けますよ~。

塩水の塩分濃度は3.0%ほど。

1ℓの水に塩を30gいれました。

塩が溶けたら準備完了~~!

中骨をとって、塩水に投入!

1分ほど浸けておきます。

1分経ったら塩水から上げて水分をきれいに拭く。

水気がきれいに拭けたら、キッチンペーパーでくるんでラップして冷蔵庫で30分。

30分経ったのでさっそく冷蔵庫から出して見てみます。

キッチンペーパーを取ってみると、きれいな色に!

何だか色鮮やかになって、はりが出た感じ(o´∀`o)

刺身を切りましょう

何だかメッチャ美味しそうになった刺身。

切ってみましょう!

超プリプリです!

これは美味しいに違いない!

おまけのマヨネーズ和え

今回はこどもの好きそうなヒラマサのマヨネーズ和えを作りましたよ~!

作り方は簡単。

刺身をちょっと小さめに切って、ごま油、塩、マヨネーズをかけて混ぜるだけ!

ちょろっとネギをかけたら出来上がり!

簡単です!

今回はこども用に作りましたが、魚に脂がのってない時や小さい時にやっても美味しくなります!

塩水処理の刺身はどう?

結果、美味しくなります!

プリプリして臭みが無い刺身に仕上がります!

青魚がちょっと苦手な人でも食べれるレベル。

結構ゆっくり話して酒飲みながら食べてたんですが、時間が経っても臭みが出ない!

いくらヒラマサとはいえ、時間が経てば臭みが出てくるもの。

今日は全く臭みが無い!

新鮮なヒラマサやから?

オマケのマヨネーズ和えは、やっぱり子どもに大人気!

めっちゃ美味かったそうです(o´∀`o)

今日も魚に癒されました。

魚食生活最高です!

今回はヒラマサでしたが、ハマチあたりでやってみるともっと違いがはっきり出そうですね。

スーパーで売ってる刺身の柵を塩水処理すると、劇的に美味しくなると思います。

魚の身の中に残ってる臭みのもとが塩水に吸われて出ていくようなイメージですね。

塩水処理は是非試してみてください!

めっちゃ魚が美味しくなります!

次回は塩水処理からの熟成をやってみたいと思います。

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