餃子大好きヒデジィです！
焼くのも食べるのも大好き!
そんな餃子を焼くフライパンの材質の違いだけで
圧倒的に味が変わるのでビックリです！
鉄の調理器具は熱伝導率も良くて、何より料理が美味しくなります。
鉄分も補給できるので超おススメ！
美味しく焼けて鉄分補給！
鉄フライパンを使わない理由が無い！(笑)
じゃあ何でみんな鉄のフライパンを使わないのか？
理由は簡単。
『焦げるから』
そんな鉄のフライパンで焦がさずに餃子を焼いてみますよ！
これで鉄フライパンも怖くない！
みんなフライパンを鉄にしましょう！
鉄分とれるし、扱い方さえ間違えなければ超便利で経済的！
鉄のフライパンとは何だ？
一般的なフライパンといえばテフロン加工のフライパンですね。
油をひかずに目玉焼きを焼いてもフライパンの上でツルツル滑るという！
そんな焦げないテフロン加工のフライパンに比べて鉄のフライパンは焦げます。
使い方次第です。
上手に使えば焦げません！
わが家のフライパンは『リバーライト 極』
これは育てるフライパンです。
わが家ではでデビューからしばらく揚げ物用の鍋として活躍しました。
鉄が油を吸ってピカピカの良い感じのフライパンになりました（o´∀`o)
洗うときは洗剤で洗いません。
たわしでゴシゴシして水でサッと洗って汚れを落として終了です！
経済的で環境にも良い。
育て上げたフライパンで焦がさずに炒め物が出来た時はうれしい美味しいで最高ですよ！
鉄のフライパンで餃子を焼こう！
手作り餃子を鉄フライパンで焼いてみましょう！
このフライパンを買って初めて手作り餃子を焼いた時は悲惨でした・・・。
焦付きまくりでせっかくの手作り餃子が・・・。
でもそんな経験を経て、美味しく餃子を焼けるようになったのでご紹介！
自家製餃子の作り方は前回の記事を参考にしてください。
この時はまだテフロン加工のフライパンで焼いてましたｗ
関連記事：【餃子レシピ】行者にんにく餃子で元気いっぱい！手作り激ウマ！
1.まずは油返しをする
油を多めに入れて中火で加熱します。
煙がモクモク出るまで中火で加熱します。
煙がモクモク出たら火を止めてフライパンを回して油を馴染ませます。
普通の油返しの場合は、ここで油をオイルポットに戻してから必要な油を入れますが
わが家の餃子は油多めで焼くので油はそのままです。
2.フライパンに餃子を並べる
フライパンから煙が出なくなったら弱火で火を着けて、餃子を並べます。
わが家は1皿20個。
外周17個と真ん中に3個。
このバランスが一番ですね～。
並べ終わったら中火にして、フライパンを水平にグルグル回して
餃子の下に油をまわします。
3.ジュウジュウ焼けだしたらお湯を投入
ジュウジュウと餃子が焼けだしたら、お湯を餃子が半分浸かるくらい回し入れます。
このジュウジュウの湯気が最高ですねぇ～！
お湯を入れたらフタをして4分～5分。
火力は中火のまま。
この時注意するのは、温度感知センサーつきのガスコンロはど真ん中の火力が弱いので、全体に均一に火が通るように位置をちょっとずつずらしてあげないと、真ん中が焦げ付きます！
これかなり重要なポイントです！
4.水気がなくなったら焼色が付くまでカリッと焼く
4分～5分で水気がなくなったらフタを取って、水気をとばしつつカリッと焼き色をつけます。
この時も真ん中の部分にも火が当たるようにフライパンの位置をずらして回して均一に
焼けるようにしましょう。
カリッと焼けたら、菜箸で餃子の端を外側からグッと押してフライパンからはがします。
ある程度はがれたら、フライパンを水平に回すと餃子全部がフライパンの上でスルスルと
回ります！
ここまで出来たら、もうこっちのもんです！
5.仕上げはお皿返し！
お皿をフライパンの上に載せて。
お皿を押さえてフライパンごとひっくり返す！
おお～～！
最高の焼き加減！
美味そうですねぇ～！
まぁ美味しいんですけどね！
あとはビールと一緒にいっちゃってください！
焼きたての自家製餃子をどうぞ
焼きたての餃子が美味しいのは誰でも知ってますが
鉄フライパンで焼いた餃子が美味しいのはあまり知られてません。
まぁつべこべ言わずに食べましょう！
乾杯！！
もう言葉は要りませんｗ
鉄のフライパンまとめ
餃子の焼き具合は見た目は、テフロンも鉄のフライパンも同じ。
でも並べて食べてみると、明らかに味が違います！
時間が経って冷めると特に違います！
鉄フライパンは冷めてもカリッと美味しいですよ。
油返しは超重要です。
これしないと焦げつきまくりでショックうけまくり間違いなし！
あと、真ん中の火力が弱いコンロは全体に火が通るようにちょっとずつ動かしてあげましょう。
鉄のフライパン育てると愛着を持って長く使えるアイテムになります。
料理がもっと楽しくなりますよ～！
チャーハンなんかパラッと出来た日には最高です！
鉄フライパンおススメ！
失敗してもめげずに育ててあげてください。
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