こんにちは！
食欲の秋で食欲が旺盛になって太り気味のヒデジィです！
おいしいベーコンが食べたいので、久々の燻製にチャレンジ。
やっぱりベーコンは自家製がおいしいですよね～。
どんだけ簡単に出来るかということで、めっちゃ簡単にやってみました。
豚バラ肉に下味をつける
今回使用するのは450gの豚バラブロック肉。
味付けに使うのは、味塩コショウが10gとマキシマム3g。
マキシマムは肉料理全般に使える万能調味料ですね～。
今回はあれこれ入れずにこれだけで。
肉にフォークを刺してから塩コショウとマキシマムを擦り込んで、またフォークで刺してなかまで塩を入れ込みます。
調味料を思う存分擦り込んで、トレーの上にキッチンペーパーを敷いてから肉をのせたら、ラップはせずにそのまま冷蔵庫へ。
冷蔵庫で下味を馴染ませつつ、2日ほど乾燥させます。
1日経ったらひっくり返しましょう。
さぁ燻製しましょう
今回はさくらのスモークウッドで燻製します。
スモークウッドを蓋付きの可愛いバーベキューコンロの中に入れますが、スモークウッドの下に100均に売ってるステンレス製の石鹸置きを敷くと火が消えにくいですよ。
スモークウッドは火が点きにくいので、トーチで思いっきり火を点けます。
バッチリ火が点いたら網を載せて、肉の登場です！
そのままのせようとしたら、長すぎたので半分に切りました。
網の上にスペースがあったので、ついでにスモークチーズも作りましょう。
スモークチーズおいしいんですよね～！
フタをして2時間ほど放置します。
空気穴は開けておかないと火が消えてしまいます。
なんて言ってる間に火が消えかけたので、ブロワーで空気を送り込みました。
空気の量が少ないようなので、フタをしっかり閉めずにチョイ空けで。
その後はモクモクと隙間から煙が出てました～。
燻製が完成～
さぁ燻製が完成しましたよ～！
おいしそうな色じゃないですか～！
結局2時間半くらい燻製してましたね。
あれ？チーズの形が変わってる！
って思ったあなた！
するどいですね～！
実は燻製の様子を見るために途中フタを空けたら、あまりにもチーズが美味しそうなんで食べちゃいました～！
それで６Pチーズを補填しておきました（o´∀`o)
(スモークチーズめっちゃ美味い！)
では切ってみましょう。
あぁ～スモーキーな良い香り～！
脂も良い感じにトロッとなってますね～！
ちょっとそのままつまみ食い。
外側なら結構火がとおってるはず！
美味い！
でもやっぱりまだちょっと煙のニオイがきつい感じ。
でももう１枚！
おっとこれは結構生っぽい。
お腹は大丈夫かなと心配しつつ、やっぱり美味い(笑)
（生で食べるのはおススメしませんｗ）
味見はほどほどにしておいて、ラップにくるんで冷蔵庫へ。
１日寝かせて煙のニオイを肉に馴染ませます。
ベーコンステーキでいただきます！
ベーコンと言えばベーコンステーキですよね！
冷蔵庫から出してちょっと厚めに切りました。
トゲトゲしい煙の感じも無くなって、まろやかな良い香り。
さっそく焼きましょうか。
油無しでも豚の脂でジュウジュウ美味しそうに焼けます。
あえてあんまり焼かないで食べたいですねぇー！
ちょっと焼き色が付いた程度にしときましょう。
塩気は十分あるのでソースは無しです。
緑色の無いオッサン盛付けの見本みたいになってしまった。
でも味は美味いはず！
粒マスタードをちょっとつけて食べてみる。
美味～い！
買ってきたベーコンより断然美味い！
やっぱり自家製は美味しいなぁ～。
味付けをもっと頑張ったらもっと美味しいんやろなぁ～。
でも手軽に燻製したいしな～。
てことで、しばらく燻製ハマりそうですね。
燻製機の空気量をもうちょっと増やしたほうが良いような。
ちょっと自作の燻製機を作りたくなってきましたよ！
食欲の秋を通り越して冬になる前に楽しみましょう！
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