元マヨラーのヒデジイです。
学生の頃は、たまごかけご飯にマヨネーズかけて食べてました！
今はさすがに無いですがｗ
マヨネーズって美味しいんですが、市販のものはいろいろ入っているのでちょっとなぁ～。
という人はおためしあれ！
わが家もマヨラー予備軍がいるので、マヨネーズはなるべく美味しくて体に良い材料で
作りたいですね！
自家製マヨネーズの材料
- しらしめ油 180cc
- 米酢 小さじ３
- 塩 2g ～ 3ｇ
- 卵黄 １個
油と酢の種類はお好みで。
油や酢を替えると一気に味が変わるので面白いですよ。
自家製マヨネーズの作り方
さっそくマヨネーズを作りたいところですが、ここで大事なのが材料を室温に戻しておくのが失敗しない最大のコツです。
冷蔵庫から出したてのたまごで始めると失敗します。
もうひとつのコツはひたすら混ぜる。
混ぜるのをサボって作ると失敗します。
卵黄に酢と塩をいれる
酢の投入は小さじに１杯につき200回混ぜます。
サボっちゃだめですよ～ｗ
酢を小さじ３杯なので600回混ぜました！
ここで塩を投入。
塩を入れたらまた良く混ぜます。
なんせ混ぜまくりです！
油を小さじ1杯ずついれる
さぁマヨネーズ作りの肝。
油を入れていきますよ。
油の投入も小さじ１杯ずつ200回混ぜます。
ここで秘密兵器登場。
ハンドミキサー！
ちょっと疲れたので裏技ですｗ
ひたすら混ぜながら、油を小さじ１杯ずつ入れます。
最初の10杯くらいが勝負なので、やたら混ぜます。
油は小さじ1杯ずつ。
白く乳化して来たらもう成功は目の前です！
80ccほど油を入れた状態。
もうほぼマヨネーズです！
こうなったら成功したようなものなのであとは油を直接細く垂らしながら混ぜていきます。
でも入念に混ぜるというのは忘れてはいけませんよ～。
そんなこんなで油投入完了～！
すっかりマヨネーズになりました。
味見してみたら良い感じです。
出来上がりですね！
マヨネーズ完成～！
おいしいマヨネーズができましたよ～！
こどもがたっぷり使っても安心です。
手巻き寿司には自家製マヨネーズ
今日の晩ご飯は手巻き寿司！
自家製マヨネーズの出番です！
普通の手巻きは醤油でいただきますが、マヨネーズ入りも美味しいんです。
サーモン、大葉、かいわれ、自家製マヨネーズ。
生ハム、えび、アボカド、かいわれ、自家製マヨネーズ。
どれを食べても最高でした！
自家製マヨネーズ作ってみよう！
自家製マヨネーズ最高ですよ。
全部手で混ぜると大変ですが、ハンドミキサーがあれば気軽に作れます。
フードプロセッサーやマジックブレッドでも作れるのでお試しあれ！
好みの味を見つけるのも楽しいですね～。
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