こんにちは!
生肉大好きヒデジィです!
ユッケ食べたい!
ユッケレバ刺し食べたい!
センサシ食べたい!
ということで?(笑)肉は生で食べるのが一番うまいと思うんです。
そこで、ずっと前から気になっていた低温調理。
そんな低温調理が簡単にできるというので、初挑戦です!
牛肉はレアな感じで食べても問題ないので、豚肉でいってみましょう!
肩ロース。
塩コショウしてキッチンペーパーにくるんで、冷蔵庫で1日寝かせます。
次に登場するのが真空パックマシーン!
別に真空パックしなくていいと思うんですが、魚の保存用に買ったので使います。
真空パックは良いですよ~!
魚を熟成させるときなんてめっちゃ便利!
ボタンひとつで簡単真空パック!
ちゃんとシールまでやってくれます。
バッチリ真空パックの出来上がり~!
次に今回の低温調理のキモ!
炊飯器の登場です!
この炊飯器で保温するだけで、しっとり生肉感覚の調理ができるという!
炊飯器に熱湯7に対して水3を入れます。
目指すは約70度!
あとは蓋をして保温するだけ。
炊飯したらダメですよ~(笑)
保温する事40分。
保温スイッチを切って、そのまま1時間ほど放置します。
1時間待ったら炊飯器オープン!
さぁ低温で中まで火が通ってるんでしょうか?
そのままあら熱がとれるまで放置。
じんわりと油が出てきていい感じ!
あら熱が取れたら冷蔵庫で冷やします。
冷えた豚ロースがこれ。
さぁ切ってみましょうか!
中はどうでしょう!
美味しそうじゃないか!
薄く切って並べてハムみたいな感じで食べてみましょうか。
ぐおお~!
美味そう!
低温調理なので、生っぽいけどちゃんと火が入っている!
マヨネーズと柚子胡椒で食べてみましょうか。
う!美味い!
良い感じの生肉具合(笑)
いやぁ~手間をかけた甲斐があったなぁ~!
大満足!
次回はソースを考えてみよう。
せっかく肉が美味しいので、ソースが美味いと最強ですよね~!
軽くスモークしても絶対美味いでしょ!これ!
食が豊かだと生活が豊かになりますね~。
肉も美味いですが魚も美味い!
今の時期はアジがメチャメチャ美味い!
新鮮なアジを見つけたら迷わず購入!
刺身でどうぞ~!
もうすぐ梅雨明け!
楽しみましょう!
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