神経絞めの魚って凄いんですよね～！
以前に神経絞めの魚を購入してさばいた際に、ビックリするくらい身が柔らかいのに張りが尋常じゃないくらいにプリップリだったんですよ！
当然、刺身はメッチャ美味しくてビックリさせられました。
それから神経絞めに興味が沸いたもののなかなか手を出せずにいましたが、とうとう神経絞めのワイヤーを購入しました。
当然、大物用です！(笑)
1メートルくらいの大物までは神経絞めできそうですよ。
先日サップフィッシングで釣り上げたキジハタ。
釣れてからすぐ絞めて血抜きしました。
ガッツリ神経絞めしてやりましょう！
これがまたなかなか難しい・・・。
神経って背骨の上に沿って入っているので、眉間にスパイクで穴を開けてから神経絞めワイヤーを入れて、尻尾まで背骨の上を通して神経を破壊します。
1回目はうまくワイヤーが入らなかったんですが、2回目はうまく入ったらしくてビクビクっと動いて神経締めがうまくいったら体が白っぽくなりました。
これでバッチリ神経絞め成功です！
持って帰って冷蔵庫で2時間冷やしてから取り出しても、デロンデロンな感じ。
まったくもって死後硬直してない感じ。
このキジハタをウロコをとってワタを出してから、冷蔵庫で熟成させます。
きっちり水分を拭き取ります。
お腹の中にキッチンペーパーを詰め込んでから、身をキッチンペーパーで包みます。
後はラップで包んで冷蔵庫のチルドルームへ。
1日寝かしてから刺身にしました。
ネッチョリ美味い神経絞め熟成キジハタの刺身！
最高です！
次回のサップフィッシングの獲物も間違いなく神経絞めですね～。
活締めと血抜きだけでは出ない旨みがありましたね。
次回は一発で神経にワイヤーを通せるように頑張ります！
せっかく自分で釣るので、最高の状態で食べたいですよね～(笑)
神経絞めオススメです！
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