やってまいりました！
秋の男の手料理のシーズンが！
今回は『男の肉餃子』ですよ。
いつも嫁さんが担当のアン作りからワタシが担当します。
季節の変わり目に野菜と肉とニンニクをたっぷり食べて元気いっぱい！
やっぱり我が家で作る餃子が一番美味い！
餃子の材料
今回はオヤジ餃子の材料。
この分量で大体餃子120個分になります。
- 白菜 小１玉
- キャベツ １/４玉
- ニラ ２束
- ニンニク ７片
- 豚挽き肉 750ｇ
- 卵 ２個
- 味噌 大さじ２
- 醤油 大さじ１
- マヨネーズ 大さじ２
- ウェイパー 小さじ２(無しでもいい)
- 餃子の皮 120個分
今回は入れませんでしたが、ゴマ油とゴマを入れても美味しいですよ～！
餃子を作る
まずは野菜を切ります。
白菜とキャベツをみじん切りにして大鍋に投入！
そこに小さじ２杯の塩をかけて塩もみします。
塩をふりかけて混ぜてから30分ほど置いておきます。
ギュッとしぼると水が出てきました。
水を切ったら小さくきったニラとみじん切りのニンニク、豚挽き肉と玉子、調味料を全て投入して混ぜまくります！
『オヤジ餃子』なのでパワフルに！
今回は野菜を塩もみしているので全体的になじんだ感じになりました。
餃子のアンができました。
このニラとニンニクのニオイが餃子パーティーの始まりっぽくていいですね～！
あとは餃子の皮にアンを包んでいきます。
今回は市販の大きめの餃子の皮を使います。
餃子は包んでから２時間以内には焼くように時間を調整しましょう。
包んでから置いておくと皮がアンの水気を吸ってフニャフニャになってしまいます。
いや～120個包むのはなかなか大変ですね～！
自家製ポン酢で
せっかくの餃子なので自家製ポン酢で！
柚子を5個ほど。
半分に切って搾ります。
果汁と醤油を１：１でポン酢を作りますよ。
果汁が90ccになったので90ccの醤油を入れます。
自家製ポン酢の出来上がり～！
何とも良い香り！
餃子を焼く
さぁ餃子を焼きますよ～！
まずはフライパンに油をひいて、餃子を並べます。
火力は中火と強火の間くらいで。
チリチリと焼けてきたら熱湯を投入！
餃子が半分ちょっとつかるくらいの熱湯を入れます。
あとはフタをして5分蒸し焼きに。
5分経ったらフタを開ける！
水気が残っていたら水気をとばします。
餃子の羽がちょっと焦げてきたくらいが焼きあがりの合図！
菜箸で餃子の角をつついてフライパンからはがしたら、お皿をのせてフライパンごとひっくり返す！
きゃ～美味しそう～！
最高の焼き加減です！
食べる！
さぁ食べましょう！
今日は自家製ポン酢と自家製ラー油で頂きますよ！
忘れちゃいけないビールも追加！
頂きます！
！！！！！
美味い！
あぁ～幸せ～！
なんて言っている間にどんどん餃子が減っていく！
わが家は全員が餃子大好きなので、数量無制限の早い者勝ち！
あっという間に100個の餃子が無くなりました！
残りは20個。
子供たちがリタイヤしたので、ようやく味わってゆっくり食べれます(笑)
いやぁ～餃子はやっぱり最高やな～！
ごちそうさまでした！
大満足！
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