こんにちは！
ヒデジィです。
海辺に住んで美味しい魚ばっかり食べて贅沢してます！
スーパーの魚も地元で上がったやつはメッチャ美味い！
しかし大手スーパーの刺身が美味しくない！
確かに安いけど・・・。
青魚は臭みがなぁ～・・・。
味の違いは歴然なんですよね～。
海辺の町に移住するまではそんなことも感じずに刺身を食べてたんですけど（笑）
そんな大手スーパーの刺身を美味しく食べる方法！
その名も 塩水処理！
前回はメッチャ新鮮なヒラマサを塩水処理して食べてみたけど、これが美味かったんです！
「新鮮な魚は塩水処理せんでも美味いわい！」
というオジサマ方の意見が聞こえた気がしたので、今回は大手スーパーの刺身で塩水処理やってみました！
前回の塩水処理は こちら 。
大手スーパーの刺身ゲット！
まずは大手スーパーで刺身を購入しました！
今回もヒラマサです！
ハマチも売っていたので試してみたかったんですが、塩水処理しても美味しくなさそうだったのでやめてしまいました（笑）
安かったんですけどね！
ということで、今回もヒラマサを塩水処理してみます！
見た感じ美味しそうで、産地もお隣の島根県なので臭みもないのかな？
刺身を塩水に浸ける
さっそく塩水処理してみましょう！
約３％の塩水を作ります。
1リットルの水に粗塩を30グラム投入。
ゆっくり混ぜて塩が解けたらヒラマサ投入。
1分ほど浸けて放置。
浸透圧の関係で、身の中臭みの元になる血が抜けるので臭みが無くなるそうです。
1分ほど浸けたら、塩水から取り出して身に付いた塩水をきれいに拭き取りましょう。
身に付いた塩水をキッチンペーパーで拭き取る際に、結構血が付きました。
塩水処理の効果で滲み出てきた血でしょうか？
これで美味しくなるはずです！
水気が全部拭けたらキッチンペーパーとラップで包んで、冷蔵庫で30分ほど放置。
今回は諸事情により、冷蔵庫には2時間ほど放置。
冷蔵庫から出してみると、身に残ってた血が結構キッチンペーパーについてる！
臭みの元の血が抜けたんですね～。
色がメッチャ美味しそうになった気がする！
刺身に切る
塩水処理すると身の色が何だか明るくなった感じ！
美味しそうですねぇ～！
刺身にしていただきましょう！
何だか鮮やかで美味しそうですよ～！
刺身を切るときの包丁で感じる弾力は、さすがに地元でとれた新鮮なものとは違ったけど、いい感じに美味しそうです（笑）
いざ！実食！
大手スーパーの刺身は美味しくなったんでしょうか！
脂が醤油の表面に広がって美味しそうですよ～。
食べてみると、美味いです。
劇的に超美味くなるってわけではないけど、臭みはかなり無くなって美味しい。
いつもは新鮮な刺身にしか箸をのばさない子供たちもパクパク食べてます（笑）
やっぱり塩水処理って、やってみるもんなんですね～。
ちょっとひと手間です。
料理は愛情！
塩水処理おすすめですよ～！
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