こんにちは！
ヒデジィです！
美味しい燻製が食べたい！
という事で！スモーカー制作DIY！
ちょっとしたスモークなら出来るバーベキューコンロはあるものの、スモークチップで燻製をしてみたい！
スモークウッドで燻製すると途中で火が消えたりするし、温度管理もできません。
それでも十分美味しい燻製は出来るんですけどね。
前回スモークウッドで作ったベーコンの記事はこちら。
スモーカーの材料
ペール缶で作るスモーカーの材料はこちら。
- ペール缶（もらいもの）
- アルミの棒（φ4mm×1.0ｍ）
- 網（φ285mm）
- 温度計
- 桜のスモークチップ
ペール缶は建材屋さんにもらいました。
ホームセンターにも売ってます。
網は園芸用のふるいの替え網を使用します。
これがピタッときたのでビックリ！
ステンレスなので錆びないしオススメ！
網の大きさはいろいろあるようなので、測ってから購入しほうがいいと思います。
スモーカーを作ろう
ではさっそくスモーカーを作りましょう！
まずは網を乗せるためのアルミの棒を通すために、穴を開けます。
アルミの棒が4mmなので、5mmの穴を開けます。
インパクトドライバーに鉄工用のドリル刃を付ければ、簡単に穴を開けれます。
穴が開いたらアルミの棒を、適当な長さに切って通します。
アルミなのでペンチで簡単に切れました～。
次にアルミ棒の端を曲げて固定します。
ペール缶から3ｃｍくらい出しておいて、ペンチで曲げます。
反対側も曲げたら、もう片方の棒も取り付けます。
思ったより上手に出来てめっちゃいい感じ！
次は網に余ったアルミ棒を加工して持ち手を取り付けます。
網のサイズがペール缶にピッタリすぎて、取り外すのが大変そうなので。
適当な長さに切ってからコの字に曲げておいて、網に差し込んで端を曲げました。
まるでそのまま売り物になりそうなクオリティー！
持ち手付きの網が出来ました！
網をペール缶の中に入れてみると、ぴったり！
これはもう完全にスモーカーですね！
網の位置もペール缶のクビレ？の部分にしたので、きつ過ぎずいい感じ。
次に空気が入るように下に穴を開けます。
5mmの穴を3cm間隔くらいで開けました。
あとは蓋の折り返しをキレイに曲げてから、杉の端材を蓋の持ち手に取り付け。
温度計用の穴もあけて取付完了！
さぁこれでスモーカーの出来上がり！
上手に出来ましたよ！（自画自賛！）
スモークしてみる
出来たからにはスモークしたい！
ということで、スモークチーズを作ります。
熱源は七輪。
温度調節も出来るし、燃費も良い。
スモーカーの中にスモークチップをひと握り投入～。
スモークチップ用のカップなんか使いません！
男の直置きです！
ワイルドでしょ？(笑)
この時点でビールタイムが始まってます(笑)
チーズをのせたらスモーク開始！
一応通気層の代わりに網を挟んでおいて、スモーカーをのせます。
良い感じにスモークが始まった～！
これスモークウッドの燻製よりかなりいい感じですね！
温度も確認できるし！
でも温度を何度にしたらいいのか分かりません(笑)
とりあえず80℃くらいでやってみましょう。
温度が上がり過ぎそうだったので、七輪の火力を調節して80℃あたりをキープ。
15分ほど燻製したら出来上がり！
1日置けば美味しいスモークチーズの出来上がりですが、我慢できるわけもなく速攻で完食！
いやー、燻製はやっぱり良いですね～。
アジの燻製を作ってみよう！
今が旬で美味しいアジ。
刺身で食べれる新鮮なアジを燻製で。
まずはアジをさばいて下準備。
頭と内臓、鱗を取って水洗いしたらゼイゴを取ります。
大名おろしで3枚におろしたら腹骨を取ります。
うーん、このまま刺身で食べたい(笑)
ぐっとこらえて、5％の塩水に30分漬け込む。
30分経ったら塩水を切って、キッチンペーパーで水気を拭き取ります。
アジの下準備が出来たら、スモーカーの中に桜のスモークチップをひと掴み投入して、アジを並べます。
さぁスモークの開始です。
温度は70℃くらいをキープしつつ40分くらい燻製。
蓋をオープン！
黄金色に出来上がりました～！
出来たても美味しいけど、1日か2日置いたら美味しかったですよ！
ここで、改善点がひとつ。
アジは皮を上にして燻製したので、出来あがった燻製が網にくっついてしまった。（泣）
せっかくの燻製が・・・。
という事で悲惨な出来上がりは写真に撮っておりません。(笑)
やっぱり燻製は面白い！
これで気軽に燻製を楽しめますね～。
熱源はカセットコンロでもいいので、簡単ですね。
いろいろ試してみたいなぁ～。
温度とか燻製時間とか、チップの量とか選択肢は無限大？
原始的な保存食を作る方法ですが、奥は深いですよね～。
スモークチップは桜のみを愛用してますが、それ以外のチップも試してみたい。
どんな香りになるのか楽しみですね。
ペール缶のスモーカーは、作るのも簡単なのでおすすめです！
燻製生活楽しみましょう！
ちょっとガチで保存できる保存食を作りたいなぁ～。
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