辛い物大好きなヒデジィ（@asobu_Hideg）です！
基本何でも辛い味付けで食べるので、ラー油が無いと大変！
自家製ラー油がメッチャ美味くていつも作ってます。
そんな自家製ラー油でも、カツオ風味のラー油が美味しいのでご紹介！
自家製ラー油（カツオ風味）の作り方
辛いのが苦手な嫁さんもお気に入りのカツオ風味のラー油。
辛いんですが美味いのでクセになります（o´∀`o)
ラー油の材料
自家製ラー油の材料はこちら。
- 唐辛子 ２５ｇ
- ニンニク ２０g
- ごま １０ｇ
- カツオ節 １５ｇ
- ごま油 ３００ｃｃ
厳選素材ですｗ
材料の下ごしらえ
まず唐辛子はヘタを取って、キッチンバサミで輪切りにします。
くれぐれも唐辛子を切った手で、目をこするとか子どもの目ヤニを取るとかはしないように！
大変な事になりますよ～(笑)
ニンニクはみじん切りにしておきます。
かつお節は今回は花カツオを使っているので、キッチンバサミで切って小さくしています。
用意が出来たらラー油作り
フライパンに300ｃｃのごま油とニンニクのみじん切りを入れて、火をつけます。
このときの火は弱火で。
火が強いとニンニクがコゲて苦くなってしまいます。
５分ほど経つとだいぶニンニクが泡だって浮いてます。
焦がさないように様子を見ながら
１０分経過。
ニンニクがカリッと揚がりました！
そこで唐辛子とゴマを投入～！
ここでも火力は弱火です。
ヘラでグルグル混ぜながら辛味を油に移していきます。
５分ほど経つと、油が良い感じに赤くなってきます。
ここで火を止めてましょう。
２分ほど放置した後にカツオ節投入～！
良い感じに泡立って良い匂い～！（o´∀`o)
ヘラでゆっくり混ぜて、カツオ節の香りを油に移していきます。
これで冷ませば完成です！
もうメッチャ良い香り！
出来上がったラー油を容器に入れる
具入りのラー油の入れ物はなかなか難しい。
そこで！
良いもの見つけました！
はちみつの入れ物。
ちょうど先日はちみつが無くなって、容器を洗いながら・・・。
これや！とひらめきました。
注ぎ口の太さ、容量。
どれをとっても完璧です！
容器にラー油を入れます
今回はカツオ風味のラー油なので、カツオ節が多め。
なのでカツオ節が油を吸っているので、ザルを使って具とラー油を分けます。
具材をヘラで押してしぼりだすような感じ。
具材とラー油を分けたらラー油を容器に入れて、具材を3分の1くらい容器に入れます。
残りの具材は、炒め物などに入れると美味しいので取っておきます。
冷奴に乗せてもおいしいのでおススメ！
自家製カツオ風味ラー油完成～！
香りは最高！
味は？
メッチャ辛い！
でも美味い！（o´∀`o)
これは早速食べてみたいところ。
出来たてのラー油をいざ実食！
今日はうまい具合に夕食にニラ饅頭が！
さっそく自家製ラー油と具を少々とポン酢でいただく。
メチャ美味い！！
今回も上手くできました～！
自家製カツオ風味のラー油まとめ
簡単に出来て、市販のものとは感動するぐらい味が違うのでおススメですよ。
注意するのは火加減が弱火！
これだけ気をつければ美味しくて辛いラー油の完成です！
ぜひ試してみてください！
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