最近疲れ気味のヒデジィ（@asobu_Hideg）です。
元気が無いなら元気になる物を食べよう！
ということで今日はギョウザ！
我が家で一番の人気メニューです！
しかも春に醤油に漬けておいた行者にんにくもあるので、行者にんにくギョウザにします！
行者ニンニクとはなんぞや？
行者にんにくとは、修行する行者が精をつけるために食べたというニラのような
山菜で、北海道ではアイヌネギとも呼ばれています。
写真は春に北海道の友人に送ってもらった行者にんにく。
これを食べると元気モリモリになるんですが、次の日の匂いがスゴイ！(笑)
毛穴からもニンニクの匂いが出る感じ！
でも美味しいし元気も出るので、北海道に住んでいるときは毎年春になると行者にんにくを
採りに、断崖絶壁に行ったものです(笑)
天然の行者にんにくは、やっぱり最高です！
今回は春にもらった行者にんにくを醤油に漬けておいたので、それを使って
行者にんにくギョウザを作ります。
約半年、冷蔵庫で寝かせた行者にんにくの醤油漬け。
美味しそうです(笑)
関連記事：行者にんにくをいただきました～！
行者にんにく餃子のアンを作る
我が家の餃子のレシピを大公開！
大判餃子の約１２０個分です！
- 白菜 1/2玉
- ニラ ２束
- キャベツ 1/4玉
- 味噌 大さじ１
- ウェイパー(中華調味料) 大さじ１
- ごま油 大さじ１
- マヨネーズ 大さじ１
- たまご ２個
- にんにく ２片
- 行者にんにくの醤油漬け 100ｇ程度
- 豚挽き肉 650ｇ
材料の分量は大体です！ｗ
基本、嫁さんのインスピレーションを大切にしてます。
野菜と行者にんにくは小さく刻んで。
大鍋に投入～～！
部屋中にんにくの良いにおい～ｗ
餃子の日は最高です！
残りの材料を全部入れます。
あとは材料が良く混ざるようにコネコネ混ぜます。
我が家の餃子のアンはあんまり混ぜません。
材料が全部混ざればオッケーです！
行者にんにく餃子のアンが出来ました～！
餃子の皮にアンを包む
我が家の餃子の皮は市販の大判餃子の皮を使用します。
皮までこだわって作りたいところなんですけどね。
大判を使うと食べ応えのある餃子になりますよ！
120個包みます！
この作業が結構ツラい！ｗ
嫁さんが頑張ってくれます！
手際も上手さもピカイチです！
まるで本職が包んだようでしょ？
上手ですねぇ～！
黙々と包むこと40分。
包み作業完了です！
120個は圧巻ですね！
美味しい餃子の焼き方
餃子の焼きは、ぼく担当です！
カリッと美味しく焼いていきますよ！
まずはフライパンにココナッツオイル小さじ１とごま油を小さじ１ほどをひきます。
ココナッツオイルが無ければ、ごま油小さじ２でオッケーです！
弱火でフライパンを暖めつつ、餃子をフライパンの上へ。
我が家の餃子は１皿２０個なので、外周１７個と真ん中３個で並べ、
並べ終わったら中火にして、フライパンをまわして餃子の下に油をまわします。
餃子の下に軽めにキツネ色になりそうなくらいに、お湯を１５０ccほど
まわし入れる。
お湯を入れてジュージューしたら、フタをします。
フタをしたら、中火のまま５分待つ。
５分経ったらフタをとってみます。
良い感じですねぇ～！
この時まだ水が残っている場合は、このまま少し焼いて水を蒸発させます。
水がカラッと無くなって、餃子の裏を菜箸でめくってみてこんがり焼けていれば
完成の合図！
盛り付ける皿をフライパンの上にひっくり返してのせます。
そのまま皿に手を当ててフライパンをひっくり返せば！
キャー！美味しそう～！
上手に焼けました！
嫁さんも焼き加減に納得！
これをあと２セット繰り返してやっと餃子にありつけます！
行者にんにく餃子の出来上がり！
さぁ３セット焼けました！
餃子パーティーの始まりです！
餃子のみの食卓！
野菜も肉も入ったスーパーフードなので、サラダもご飯もいりません！
大人も子供も純粋に餃子を楽しみます！
当然大人はビール付き(笑)
もう言葉は要りません！
『乾杯！いただきます！』
１番最初に焼けた餃子の皿は、３歳と７歳の息子用。
２番目に焼けた餃子の皿は、10歳の長女用。
3番目のアツアツの餃子は夫婦でいただきます！
平行作業で餃子の焼きは続いてます。
あと３皿の餃子が焼きたてで追加されるので、のんびり出来ません！
お味のほうは、・・・。
最高です！
我が家の餃子最高です！
これより美味い餃子食べたこと無いくらいに、美味い！
しかも今回は行者にんにく入り！
鼻血が出そうなぐらい元気が出ます！
そんな時に、4皿目が焼きあがり！
ぼくは食べるのと焼くのとビールを飲むのが忙しい！
そんな我が家の餃子祭りが大好きです。
あぁ美味い～。
我が家はポン酢にちょっとゴマとキムチをのせるスタイルが良い感じ。
手作り餃子を作ろう！
手作り餃子は美味しいです！
ビックリするくらい美味しいです！
手間かけた分は報われる料理だと思います。
やっぱり我が家のナンバーワンは餃子ですね！
行者にんにくは長野県以北の寒い地方でしか採れないと思っていましたが
ネットでも買えるんですね～
月に1回は餃子の日を作らないと、ですね。
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