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【熟成キジハタ】3日寝かせたアコウは美味い!刺身最高です!

こんにちは!

ヒデジィ(@asobu_Hideg)です!

今日は先週土曜日の朝釣って、3日間寝かせたアコウを刺身で食べます。

先週の獲物のアコウ

先週サップフィッシングで釣れたアコウがこちら。

35センチの小ぶりなサイズです。

残念ながら先週目立った釣果はこのアコウのみ・・・。

なので、今回は試験的にアコウを寝かせて熟成させてみました。

アコウは熟成させると美味い!

アコウは釣れてすぐ食べると、弾力とモチモチ感がすごくて美味しい!

でも、寝かせるともっと甘くて美味しくなる!

今回はアコウの内臓はそのままにして、冷蔵庫のチルドルームで3日間寝かせます!

このアコウは当然絞めてから血抜きもしてあります。

3日間寝かせたアコウがこちら。

家庭菜園の大葉がこれでもかとのってます(笑)

寝かせたアコウは、プリプリというよりネッチョリとした感じで美味しい!

新鮮な食材はその日に食べたいところですが、寝かせると甘くなってネッチョリ美味しいですね~!

今度熟成させる時はワタ抜きで。

今回は内臓ありで熟成してみましたが、次回は内臓を取ってから熟成させてみたいですね~!

熟成させるとやっぱり味が濃くなります!

神経締めにも挑戦してみたいところですね~!

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