こんにちは！
ヒデジィ(@asobu_Hideg)です！
今日は先週土曜日の朝釣って、３日間寝かせたアコウを刺身で食べます。
先週の獲物のアコウ
先週サップフィッシングで釣れたアコウがこちら。
３５センチの小ぶりなサイズです。
残念ながら先週目立った釣果はこのアコウのみ・・・。
なので、今回は試験的にアコウを寝かせて熟成させてみました。
アコウは熟成させると美味い！
アコウは釣れてすぐ食べると、弾力とモチモチ感がすごくて美味しい！
でも、寝かせるともっと甘くて美味しくなる！
今回はアコウの内臓はそのままにして、冷蔵庫のチルドルームで３日間寝かせます！
このアコウは当然絞めてから血抜きもしてあります。
３日間寝かせたアコウがこちら。
家庭菜園の大葉がこれでもかとのってます(笑)
寝かせたアコウは、プリプリというよりネッチョリとした感じで美味しい！
新鮮な食材はその日に食べたいところですが、寝かせると甘くなってネッチョリ美味しいですね～！
今度熟成させる時はワタ抜きで。
今回は内臓ありで熟成してみましたが、次回は内臓を取ってから熟成させてみたいですね～！
熟成させるとやっぱり味が濃くなります！
神経締めにも挑戦してみたいところですね～！
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