こんにちは～！
ヒデジィです。
今日は御近所さんに小アジを頂いたので、唐揚げにしてみました～。
アジの唐揚げといえば油でカラッと揚げてから塩をふるスタイルでしたが、今回は塩水につけて下味をアジに浸み込ませるスタイルにしてみました。
干物を作る時と同じ感じですね。
さっそく頭と内臓を取ってからキレイに洗いました。
５％くらいの塩水を作ります。
よく混ぜて塩が溶けたら、香り付けのためにみじん切りのニンニクを１片入れてみました。
そこにアジを浸けて30分ほど置いておきます。
30分経ったら塩水から上げて水気をよく切ります。
ビニール袋にアジと片栗粉を入れて膨らませてシェイク！
まんべんなく片栗粉がついたら準備完了～。
160度の油でじっくり揚げていきます。
15分ほどじっくり揚げたら出来上がり！
サクッと美味しく揚がりましたよ～。
中骨まで美味しく食べれます。
味は良い塩加減で美味しい（o´∀`o)
ニンニクの風味は感じなかったですが、塩をふって食べるよりアジの中に塩味が入り込んでいるので全体的にまろやかな塩味。
ちょっと手間ですが、塩水に浸けてからの唐揚げ美味しいですね。
次回からアジの唐揚げの味付けはこれですね～！
最近は釣りに出かけてないので、アジ釣りに行こう！
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